Cerezas escarchadas

Receta de cerezas escarchadas

Disfruta del proceso de elaborar tus propias cerezas escarchadas. Ideal para adornar bizcochos o tartas.

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¿Cómo hacer cerezas escarchadas?

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Hacer fruta escarchada es un proceso un tanto lento, pues deberemos de poner la fruta que queremos escarchar, en este caso las cerezas (previamente pinchadas en dos o tres lugares por una aguja gruesa) en remojo (cambiando el agua tres veces al día) durante dos días.

2

Ahora, en un cazo ponemos las cerezas, las cubrimos con agua y ponemos a calentar (sin llegar a hervir). A medida que la fruta "suba" a la superficie, las sacamos, transportamos a un cuenco con agua fría y una vez todas allí, las escurrimos y reservamos.

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En el mismo cazo donde hemos calentado las cerezas que queremos escarchar, ponemos el agua y el azúcar indicado y calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto. En ese momento, incorporamos las cerezas y dejamos hasta que comience el primer hervor, momento en el que las sacaremos con la ayuda de una espumadera y colocaremos sobre una fuente amplia.

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Mantenemos el almíbar en el fuego hasta que llegue al segundo hervor. Retiramos del fuego y bañamos las cerezas escarchadas.

5

Tapamos la fuente y dejamos hasta el día siguiente en el que empezaremos un proceso que repetiremos hasta que las cerezas escarchadas hayan absorbido todo el almíbar. Los pasos son los siguientes:

6

Ponemos las cerezas escarchadas en un cuenco, colamos el almíbar y volvemos a poner al fuego. Incorporamos las cerezas, al primer hervor, las retiramos de nuevo, mantenemos el almíbar hasta el segundo hervor. Retiramos del fuego y regamos las cerezas a confitar.

Foto orientativa: fugzu

Receta enviada por microondas

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